Bis auf Ihren Tisch

Chefkoch Joël Chapoulie leitet eine zwanzigköpfige Kochbrigade. Einige sind schon 20 Jahren dabei, die meisten seit über 5 Jahren.

Joël kam 1967 aus Toulouse. Er verleiht dem Menü eine montrealisch geprägte Kultur, indem er große Klassiker mit lokalen Spezialitäten vereint. Im Express sieht man den Chefkoch nicht. Er zieht es vor, in seiner Küche zu bleiben, um sich dort der Frische der Produkte zu vergewissern und um das Konzert von Gesten und Techniken meisterhaft zu harmonisieren.

Seiner Meinung nach besteht seine Spezialität darin, jedem das Vergnügen zu geben, auch zum tausendsten Mal einen Klassiker vorzubereiten, so dass Sie auch in Ihrem Teller Aufmerksamkeit, Genauigkeit und Einfachheit finden.