Équipe

Colette Brossoit a longtemps rêvé à L’Express avant de le voir se réaliser.  Depuis, c’est toute une aventure.

Pourtant il s’agit seulement de garder l’équilibre en mouvement : un lieu juste assez beau pour mettre les convives en valeur ; un accueil familier sans familiarité ; surtout ne privilégier personne pour mieux prendre soin de tout le monde ; offrir de bons mets, de bons vins mais sans ostentation, rester au service des conversations.

C’est la ronde de la vigilance: le rêve est exigeant quand il devient vivant. Mais quelle récompense quand la joie bourdonne dans le restaurant.

Colette écrit de sa main tous les menus.