Menu
Potage à l'oseille . . 1350
Soupe de poissons . . 1900
Salade verte . . 975
Céleri rémoulade . . 1100
Rillette l'Express . . 1500
Mousse de foies de volaille aux pistaches . . 1800
Endives, pacanes et bleu d'Élizabeth . . 1850
Hareng fumé des Iles-de-la-Madeleine . . 1900
Carpaccio de bœuf . . 2200
Os à moelle & fleur de sel . . 2400
Pieuvre grillée . . 2400
Croque-monsieur . . 2100
Paillard de poulet sauge / citron . . 2850
Raviolis maison . . 2900
Rognons de veau - sauce moutarde . . 3200
Tartare de boeuf . . 3400
Saumon frais grillé, lentilles, épinards . . 3400
Saumon frais au cerfeuil . . 3450
Cuisse de canard confite . . 3500
Foie de veau à l’estragon . . 3600
Risotto aux crevettes et chorizo . . 3600
Cailles rôties et riz sauvage . . 3700
Onglet beurre échalote - frites . . 3800
* Macaron bleuet-guimauve . . 350
* Crème brûlée au café . . 1375
* Baba au rhum . . 1450
* Tartelette citron, ganache au chocolat blanc . . 1450
* Profiteroles à l'érable . . 1750
* Tarte au chocolat . . 1450
* Ile flottante au caramel . . 1500
Sorbet citron . . 1075
Glace à la vanille . . 1075
Glace à l'érable . . 1200
* Caramel au beurre salé, amandes . . 400
* Desserts fait maison
Poireau vinaigrette . . 1450
Salade César, kale, guanciale, Louis d'Or . . 1700
Betteraves, chèvre frais et pistaches . . 1800
Tartare de saumon . . 2100
Farro, pleurotes et courge delicata . . 2400
Tagliatelles aux polpettes de veau . . 2900
Morue d'Islande à la Grenobloise . . 3900
Presse
L'expérience
L’histoire
Imaginé par des passionnés de théâtre, voilà maintenant quarante ans que l’Express éclaire de sa grande verrière le spectacle de la vie montréalaise. Aux décors, Luc Laporte. En coulisses, Pierre Villeneuve. À la mise en scène, Colette Brossoit, qui a rêvé l’Express comme un service public: fiable, réconfortant, accueillant, peu importe l’heure. Entre les tables blanches, notre personnel s’affaire – parfois depuis des décennies – à préserver l’esprit maison; afin que longtemps encore, le spectacle continue.
La cuisine
Comment résumer la cuisine de l’Express? On ne la résume pas. Après tout, dès que l’on évoque son menu, chacun sait ce dont il est question. Créée par Joël Chapoulie, la carte décline amoureusement les grands classiques de la brasserie française, ponctués de plats du jour selon les saisons et les arrivages. Jour après jour, la brigade de Jean-François Vachon réussit à réinventer ces plats réconfortants et goûteux qui font que, lorsqu’on parle de la cuisine de l’Express, eh bien, tout le monde, justement, sait ce dont il est question.
La cave
Au fil de ses 35 années à bichonner la fameuse cave de l’Express, Mario Brossoit a acquis au moins une certitude: il en va des vins comme des gens. Si vous invitez l’un de nos vins à votre table, autant vous proposer une rencontre… Cela requiert de la curiosité et de l’écoute, arts subtils dans lesquels excelle toute notre équipe. Voilà pourquoi l’Express n’a pas de sommelier: car même si l’on compte de nombreuses fioles d’anthologie parmi nos 11 000 bouteilles, notre Graal à nous, c’est le bon accord vin-client.