Cuisse de canard confite

26.00$

Cuisse de canard confite, embeurré de chou, purée à l’ail rôti et jus au carminé de pomme.

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Description

Allergènes

Lactose

 

Conservation

La cuisse de canard sous vide peut se conserver jusqu’à 2 semaines au frigo suivant l’achat.

 

Instructions de préparation

Pour une meilleure expérience de dégustation, pensez à chauffer vos assiettes parallèlement à la préparation (15 minutes dans un four de 60°C à 80°C (140° à 176°F), ou quelques minutes sous l’eau chaude).

  1. Porter à ébullition une casserole d’eau pouvant contenir les sacs sous vide;
  2. Retirer la casserole du feu et y plonger les sacs;
  3. Après 5 minutes, retirer uniquement le sac contenant la cuisse de canard;
  4. Sortir la cuisse du sac, la déposer dans un plat allant au four et couvrir d’un papier aluminium;
  5. Préchauffer le four à 375°F (190°C);
  6. Enfourner et faire cuire pendant environ 20 minutes;
  7. Pour obtenir une peau croustillante, retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson au mode grill (broil) en la surveillant bien;
  8. Sortir la purée, la sauce et l’embeurré de chou de leurs sacs sous-vide;
  9. Placer la purée au centre d’une assiette, surmontée de l’embeurré de chou et de la cuisse de canard. Mettre la sauce tout autour.

Accord mets et vins suggérés